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Pollo zenzero e limone

Una combinazione perfetta come carburante per lo sportivo. Un piatto ricco di ferro, a bassissimo contenuto di grassi, circa il 4%. L’acidità delle proteine viene contrastata dall’alcalinità dell’abbondante succo di limone

Gioia Scappi
Pollo zenzero e limone

La vitamina C presente nel limone, nello zenzero e nel prezzemolo accelera e aumenta l’assorbimento del ferro. Lo zenzero funge anche da depurativo per l’intestino.


Ingredienti

Dose per circa 4 persone


600 gr. circa di petto di pollo a fette

olio extra vergine di oliva (rigorosamente DOP di qualità italiano)

aglio, peperoncino

sale, pepe nero, prezzemolo fresco

1 o 2 bacche di ginepro

2 limoni biologici

zenzero fresco


Procedimento


In una padella antiaderente prepariamo la base con un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino, prezzemolo fresco sminuzzato, ginepro.

A freddo, disponiamo nella padella il petto di pollo a fette e una parte del succo di limone.

Mettiamo sul fuoco a fiamma moderata e lasciamo cuocere. Regoliamo di sale e pepe e proseguiamo la cottura, avendo cura di irrorare frequentemente con il succo di limone e di non farlo asciugare troppo.

Se asciuga troppo potete sfumare anche con poco vino bianco o, se preferite, con della semplice acqua.

Ricordatevi di rigirare di tanto in tanto il petto di pollo per permettere una cottura uniforme su entrambi i lati.

Quando è cotto distribuitevi sopra una manciata di prezzemolo fresco sminuzzato, zenzero fresco grattugiato, una spolverata di pepe nero e un filo di olio extra vergine a crudo.

Buon appetito!

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