BELLO è BUONO….E SANO!

Tacchino, arancia e pistacchi

Questo è il piatto perfetto per lo sportivo e non solo, anche per chi vuole stare leggero senza rinunciare al gusto e vuol fare bella figura con gli ospiti

Gioia Scappi
Tacchino, arancia e pistacchi

Piatto ricco di proteine nobili e di un mix di vitamine (luteina e polifenoli, vitamica C etc.). Utile per un recupero veloce. Moderazione per ipertesi e diabetici.

Ingredienti
Dose indicativa per 4 persone

700 gr circa di fesa di tacchino italiano da allevamento biologico
succo di due arance biologiche non trattate (conservate una fetta di arancia per decorare)
una manciata di pistacchi
un paio di cucchiai di olive taggiasche
1 spicchio di aglio
Vino bianco per sfumare
un paio di bacche di ginepro
Sale, pepe, peperoncino q.b.
Olio extra vergine di oliva (rigorosamente DOP di qualità italiano)
1 mazzetto di Rosmarino fresco sminuzzato


Procedimento
Disponiamo la fesa di tacchino in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva di qualità italiano, aglio, un pizzico di peperoncino, le bacche di ginepro e una manciata di rosmarino sminuzzato. Accendiamo il fuoco e facciamo rosolare a bassa temperatura. Annaffiamo con poco vino bianco. Regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura rigirando di tanto in tanto la fesa di tacchino per permettere una cottura uniforme.
A metà cottura irroriamo con il succo delle due arance, aggiungiamo le olive taggiasche e i pistacchi.
A fine cottura spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Tagliamo a fette il tacchino, distribuiamo una manciata di rosmarino fresco sminuzzato, pepe, e una spolverata di pistacchi tritati. Completiamo con un filo di olio extra vergine di qualità a crudo.
Buon appetito!

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