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Torta di grano saraceno

La torta al grano saraceno è una piacevole scoperta, in quanto la farina di grano saraceno è priva di glutine ed è a basso indice glicemico; è un’ottima fonte di aminoacidi essenziali, vitamine e sali minerali

Gioia Scappi
Torta di grano saraceno

Contiene la quercetina, che è un flavonoide preziosissimo utile per combattere la ritenzione idrica e per tenere sotto controllo la pressione arteriosa.
Contiene anche la vitamina K, perciò fate un po’ di attenzione se assumete anticoagulanti.
L’aggiunta di cacao amaro, la cannella e la sostituzione del burro con olio extra vergine rendono questa torta funzionale oltre che golosa.

Ingredienti
Dose per 6 persone

3 uova
100 gr. di zucchero grezzo di canna
250 gr. di yogurt magro
80 ml. di olio extra vergine delicato
60 gr. di cacao amaro
60 gr. di farina di grano saraceno
60 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
cannella in polvere
marmellata di mirtilli per decorare

Procedimento
Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli. I primi andranno montati a neve ben ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale per farli montare meglio.
Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e lavoriamo bene finché non diventano bianchi e spumosi.
Gradualmente incorporiamo il cacao, la maizena, la farina di grano saraceno, la cannella, l’olio extra vergine e lo yogurt.
Aggiungiamo gli albumi montati a neve e il lievito.
Versate il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e mettete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Sformate la torta quando si sarà raffreddata e servitela con la marmellata di mirtilli: se volete tagliate a metà la torta e la spalmate all’interno, oppure la spalmate sopra come ho fatto io.

Buon appetito!

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